Pizza s plněným okrajem a studeně uzeným sobím masem

Postup

1. 1

   Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě (42–43 °C) s polovinou cukru a nechte asi 10 minut na teplém místě, dokud neuvidíte bubliny.

2. 2

   Do kuchyňského robota dejte mouku, zbytek cukru a sůl do těsta. Míchejte na nejnižší rychlosti, přilijte kvasnicovou vodu a pak střední rychlostí míchejte asi 7 minut, dokud se těsto neslepí. Lehce poprášte pracovní plochu a hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Velkou mísu potřete olejem, těsto zformujte do koule, potřete olejem a nechte asi hodinu na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí objem.

3. 3

   Mezitím v hrnci rozehřejte trochu olivového oleje s rozplácnutým česnekem. Nechte lehce zbarvit, pak přidejte drcená rajčata, špetku oregána, cukru a soli. Duste 5–10 minut, dokud nezhoustne. Česnek vylovte a omáčku odložte.

4. 4

   Vykynuté těsto na pracovní ploše vyplaňte a rozplácněte do disku. 125 g mozzarelly rozložte do kruhu kolem okraje, nechte půl centimetru volného místa. Uvnitř kruhu navlhčete okraj vodou a okraj přehněte přes sýr a pevně slepte – plněný okraj.

5. 5

   Uprostřed rozetřete omáčku a posypte strouhanou mozzarellou, sýrem na pizzu a trochou modrého sýra. Přidejte drobky sobího masa a pár cherry rajčat. Okraj potřete olejem, volně zakryjte potřeným alobalem a nechte 20–30 minut, dokud těsto nenakyne. Troubu rozehřejte na 240 °C/220 °C horkovzduch/stupeň 9 s plechem uprostřed. Až je trouba i těsto ready, pizzu vložte a pečte asi 15 minut, dokud nebublá a neprojde pečením.