Pica su įdarytu kraštu ir šaltai rūkyta elnienos mėsa

Paruošimas

1. 1

   Mielės sumaišykite su šiltu vandeniu (42–43 °C) ir puse cukraus, palikite šiltai 10 minučių, kol pasirodys burbuliukai.

2. 2

   Miltus, likusį cukrų ir druską sudėkite į maišyklę. Maišykite lėtai, supilkite mielinį vandenį, tada vidutiniu greičiu maišykite apie 7 minutes, kol susiformuos tešla. Lengvai apibarstykite stalą miltais ir minkykite, kol tešla glotni ir atšoka. Aliejaus suteptame dubenyje suformuokite rutulį, apvolokite aliejumi, uždenkite plėvele ir palikite šiltai be skersvėjo apie valandą, kol padvigubės.

3. 3

   Tuo tarpu keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite sutraiškytą česnaką, kol pasidažys. Įdėkite smulkintus pomidorus, žiupsnelį oregano, cukraus ir druskos. Troškinkite 5–10 minučių, kol sutirštės. Išimkite česnako skiltes ir palikite padažą.

4. 4

   Ant stalo nustumkite orą iš pakilusios tešlos ir suformuokite diską. Krašte išdėliokite mocarela lazdeles, palikdami pusės centimetro kraštą. Viduje apšlakstykite vandeniu ir užlenkite kraštą ant sūrio, gerai užspausdami — taip susiformuos įdarytas kraštas.

5. 5

   Ant vidurio užtepkite padažą, pabarstykite tarkuota mocarela, picos sūriu ir trupučiu mėlynojo sūrio. Ant viršaus — elnienos drožlės ir keli vyšniniai pomidorai. Kraštą patepkite aliejumi, uždenkite ir palikite 20–30 minučių, kol tešla pakils. Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C su kepimo skarda viduryje. Kai pasiruošę, įkiškite picą ir kepkite apie 15 minučių, kol burbuliuos ir iškeps.