Pizza s punjenim rubom i hladno dimljenim mesom sobe

Priprema

1. 1

   Otopi kvasac u mlakoj vodi (42–43 °C) s polovicom šećera i ostavi na toplom mjestu oko 10 minuta, dok ne vidiš mjehuriće.

2. 2

   Stavi brašno, ostatak šećera i sol u stolni mikser. Miješaj na niskoj brzini, ulij kvasac s vodom, pa miješaj na srednjoj oko 7 minuta dok se tijesto ne sastavi. Lagano pospi radnu površinu i mijesi dok tijesto ne bude glatko i ne odskoči kad pritisneš. Naulji veliku zdjelu, oblikuj kuglu, pospi uljem i ostavi na toplom, bez propuha, oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.

3. 3

   Dok tijesto raste, zagrij malo maslinovog ulja u loncu sa spljoštenim češnjakom. Pusti da češnjak uzme boju, dodaj pasirane rajčice, prstohvat origana, prstohvat šećera i sol. Kuhaj 5–10 minuta, dok ne zgusne. Izbaci češnjak i odloži umak dok ne sklapaš pizzu.

4. 4

   Istisni zrak iz tijesta na radnoj površini i spljošti u disk. Mozzarella štapiće poslaži u prsten duž ruba, ostavi pola centimetra slobodno. Unutar prstena malo navlaži vodom, pa preklopi rub preko sira i zatvori ga u punjeni rub.

5. 5

   Preko sredine stavi umak i pospi naribanom mozzarellom, sirom za pizzu i malo plavog sira. Dodaj mrvine mesa sobe i nekoliko cherry rajčica ili kriški rajčice. Rub naulji, labavo prekrij maslinovim uljem i folijom i ostavi 20–30 minuta da naraste. Zagrij pećnicu na 240 °C/220 °C ventilator/gas 9 s velikim limom na srednjoj polici. Kad su pećnica i tijesto spremni, stavi pizzu unutra i peči oko 15 minuta, dok ne mjehuri i bude pečena.