Pizza cu margine umplută și carne de ren afumată la rece

Mod de preparare

1. 1

   Amestecați drojdia în apa caldă (42–43°C) cu jumătate din zahăr și lăsați undeva cald circa 10 minute, până apar bule.

2. 2

   Puneți făina, restul de zahăr și sarea pentru aluat într-un robot. Amestecați la viteză mică, turnați apa cu drojdie, apoi lucrați la mediu până se adună aluatul, circa 7 minute. Presărați ușor blatul și frământați până aluatul e neted și revine când îl atingeți. Ungiți un bol mare, formați o bilă, ungeți-o cu ulei de măsline și puneți-o la dospit undeva cald, fără curent, circa o oră, până se dublează.

3. 3

   Între timp, încălziți puțin ulei într-o cratiță cu usturoiul zdrobit. Lăsați usturoiul să capete culoare, apoi adăugați roșiile pasate, un praf de oregano, un praf de zahăr și sare. Fierbeți 5–10 minute, până se îngroașă. Scoateți cățeii de usturoi și puneți sosul deoparte.

4. 4

   Scoateți aerul din aluatul crescut pe blat și presați-l într-un disc. Așezați bățușele de mozzarella de 125 g într-un inel pe marginea exterioară, lăsând jumătate de centimetru liber. Udați ușor în interiorul inelului, apoi pliați marginea peste brânză și sigilați pentru crustă umplută.

5. 5

   Întindeți sosul în mijloc și presărați mozzarella rasă, brânza de pizza și puțin alb. Adăugați pesmeții de ren și câteva roșii cherry sau felii de roșie. Ungiți crusta cu ulei, acoperiți lejer cu folie unsă și lăsați 20–30 minute până se umflă aluatul. Încălziți cuptorul la 240°C/220°C ventilator/gaz 9 cu o tavă mare pe raftul din mijloc. Când cuptorul și aluatul sunt gata, glisați pizza înăuntru și coaceți circa 15 minute, până bălbâie și e coaptă.