Töltött szélű pizza hidegen füstölt rénszarvas morzsával

Elkészítés

1. 1

   Keverd az élesztőt a langyos vízbe (42–43 °C) a cukor felével, és hagyd meleg helyen kb. 10 percig, amíg buborékol.

2. 2

   Tedd a lisztet, a maradék cukrot és a tészta sót a dagasztógépbe. Keverd alacsony sebességgel, öntsd hozzá az élesztős vizet, aztán dolgozd közepes sebességgel, amíg összeáll, kb. 7 percig. Lightly lisztezd a munkafelületet, dagaszd simára, amíg visszaugrál az ujjad érintésére. Kenj ki egy nagy tál olajjal, gömbölyítsd a tésztát, forgasd meg olajban, és tedd a tálba. Takard fóliával, és hagyd meleg, huzagmentes helyen kb. 1 órát, amíg megduplázódik.

3. 3

   Közben melegíts kevés olívaolajat egy lábasban az összenyomott fokhagymával. Hagyd színt venni, add hozzá a zúzott paradicsomot, egy csipet oregánót, cukrot és sót. Párold 5–10 percig, amíg besűrűsödik. Vedd ki a fokhagymát, és tartsd félre a szósszt.

4. 4

   Nyomd ki a levegőt a megkelt tésztából, és nyomd koronggá. Rakd körbe a szélén a mozzarella rudakat, hagyj fél centit szabadon. Nedvesítsd meg a gyűrű belsejét, hajtsd rá a szélt, és zárdd le a töltött peremet.

5. 5

   Kanalazz szószt a közepére, szórd rá a reszelt mozzarellát, pizza sajtot és egy kevés kéksajtot. Add hozzá a rénszarvas morzsát és néhány koktélparadicsomot vagy paradicsomszeletet. Kenedd meg olajjal a szélt, takard lazán olajozott fóliával, és hagyd 20–30 percig, amíg duzzad. Melegítsd elő a sütőt 240 °C-ra (220 °C légkeveréssel, gáz 9), tepsit a középső polcra. Ha minden kész, csúsztasd be a pizzát, és süsd kb. 15 percig, amíg bugyog és átsül.