Pizza de borde relleno com virutas de carne de renna ahumado em frío

Preparação

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   Disuelve a levadura em o água templada (42–43 °C) com a mitad do açúcar e deixe em um sitio cálido cerca de 10 minutos, até que veas burbujas.

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   Coloque a farinha, o resto do açúcar e a sal de a masa em o tigela de uma amasadora. misture a velocidad baixe, verta o água com a levadura e trabaja a velocidad media até que a masa se una, cerca de 7 minutos. Enharina ligeramente a mesa e amasa até que a masa esté lisa e recupere a forma ao presionarla com o dedo. Engrasa um tigela grande, forma uma bola com a masa, úntala de azeite e métela dentro. Cúbrela com film e deixe em um sitio cálido e sem corrientes alrededor de uma hora, até que doble su volumen.

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   Enquanto, aqueça um poco de azeite em um caçarola com os ajos aplastados. deixe que o ajo coja color e junte o tomate triturado, uma pizca de oregano, uma pizca de açúcar e sal. coza a lume suave 5–10 minutos, até que ligue. retire os dentes de alho e reserva a salsa até o momento de montar a pizza.

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   Desgasifica a masa sobre a mesa e estírala em um disco. Coloca os 125 g de bastones de mozzarella formando um anillo junto ao borde, dejando medio centímetro libre. Pinta com um poco de água por dentro do anillo, dobla o borde sobre o queijo e séllalo bien para formar o borde relleno.

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   Sirva a salsa por o centro e junte a mozzarella ralada, o queijo para pizza e um poco de queijo azul. coloque as virutas de carne de renna e cerca de tomates cherry o rodajas de tomate. Pinta o borde com azeite, tape sem apretar com film engrasado e deixe reposar 20–30 minutos, até que a masa se hinche. aqueça o forno a 240 °C (220 °C com ventilador) com uma tabuleiro grande em a altura media. Quando o forno e a masa estejam listos, coloque a pizza e hornéala cerca de 15 minutos, até que burbujee e esté hjunte por dentro.