Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttruller i butterdeig med sopp
Skivet reinkjøtt indrefilet og avkjølt soppfyll rullet inn i smørdeig og stekt til den er dypt gylden og sprø.
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme og stek sjalottløk og hvitløk i ca. 3 minutter, til det dufter. Tilsett sopp og timian og stek i 8–10 minutter, til væsken er borte og de bruner. Krydre godt og la blandingen avkjøles helt, ellers smelter den deigen.
Forvarm ovnen til 230 °C. Kjevle smørdeigen ut og skjær den i fire rektangler. Legg reinkjøttskivene flatt på deigen, med en liten kant fri, og bre det avkjølte soppefyll jevnt over kjøttet.
Rull hvert rektangel stramt sammen fra langsiden og sett rullene med skjøten ned på et brett med bakepapir. Pensle toppene rikelig med pisket egg og risp dem lett med en gaffel.
Stek i 15–20 minutter, til deigen er dypt gylden og sprø. La dem avkjøle et øyeblikk før servering, med tranebærsyltetøy eller en håndfull dresset salat.
Tips
- En skvett tørr hvitvin sammen med soppen, kokt inn før du tar den av varmen, gir enda et lag.
- Er reinkjøttskivene veldig tynne, gi dem en rask steking først for å fremheve røyksmaken.
Du liker kanskje også
Kald røkt reinkjøtt
Club sandwich med kald røkt reinkjøtt
En tre-lags club på ristet pizzadeig, med smeltet cheddar, kalkunbacon og kald røkt reinkjøtt, og rosa saus ved siden av.
Kald røkt reinkjøtt
Endiviebeger med reinkjøtt og pisket geitost
Sprø endivieblader smurt med geitost og blåmuggost, toppet med varm stekt reinkjøttytrefilet. En to-biters forrett som ser ut som mer jobb enn den er.
Kald røkt reinkjøtt
Kald røkt reinkjøtt med kremete eggerøre
Myk, kremet eggerøre med søt løk, lagt på grønt og drapert med kald røkt reinkjøtt. En helge-frokost som ser ut som en restauranttallerken.