Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa
Ziemeļbrieža gaļas rullīši ar sēnēm raugstā mīklā
Sagriezta ziemeļbrieža fileja un atdzesēts sēņu pildījums, ietīts raugstā sviesta mīklā un cepts līdz dziļi zeltens un plāns.
Pagatavošana
Pannā uz vidējas uguns ar olīveļļu cepiet šalotes sīpolu un ķiplokus apm. 3 minūtes, līdz smaržo. Pievienojiet sēnes un timiānu un cepiet 8–10 minūtes, kamēr šķidruma vairs nav un sēnes brūnē. Labi apgaršojiet un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist — citādi mīkla izkusīs.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C. Izrullējiet mīklu un sagrieziet četros taisnstūros. Uz mīklas izklājiet ziemeļbrieža gaļas šķēles, atstājot nelielu malu, tad vienmērīgi izkaisiet atdzesētas sēnes virs gaļas.
Katru taisnstūri cieši sarullējiet garajā malā un rullīšus nolieciet šuvju pusē uz leju uz cepamo papīru nosedzta plaukta. Augšpusi bagātīgi smērējiet ar olu un viegli rievojiet ar dakšiņu.
Cepiet 15–20 minūtes, līdz mīkla ir dziļi zelta un plāna. Pirms pasniegšanas ļaujiet mirkli atpūsties — blakus der dzērveņu ievārījums vai sauja salātu.
Tips
- Šņaukšana sausa baltvīna pie sēnēm, ko ievārījusi pirms noņemšanas no uguns, pievieno vēl vienu dimensiju.
- Ja gaļas šķēles ir ļoti plānas, vispirms īsi apcepiet, lai izceltu kūpinājuma garšu.
Jums varētu patikt arī
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa ar krēmīgām olām
Mīkstas, krēmīgas omletas ar saldu sīpolu, izkaisītas uz zaļumiem un pārklātas ar auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu. Brīvdienas brokastis, kas izskatās kā restorānā.
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa dilles krējumā
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa iemaisīta skābajā krējumā ar sarkano sīpolu, dillēm un citrona mizu, atdzesēta, kamēr nedaudz saciet, un virsū dzērveņu ievārījums.
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa
Auksti kūpinātas ziemeļbrieža gaļas kumosiņi uz plakanmaizes
Plakanmaize cepta kraukšķīga, smērēta ar garšaugu krējumsieru un pārklāta ar halloumi un auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu. Divi kumosiņi uz šķives — un tie pazūd ātri.