Carbonara di renna affumicata con pecorino

Preparazione

1. 1

   Cuoci la pasta in acqua ben salata al dente; scolala e tienila da parte.

2. 2

   Sbatti le uova in una ciotola con abbondante pepe nero e pecorino grattugiato, tenendo da parte un pugno di formaggio per la tavola. Incorpora la panna per una salsa più setosa.

3. 3

   Scalda olio e burro in una padella e cuoci la renna affumicata 2–3 minuti. Aggiungi la pasta scolata e saltala insieme altri 2 minuti.

4. 4

   Togli la padella dal fuoco prima di aggiungere il composto di uova, poi mescola in fretta così riveste la pasta con una salsa lucida invece di rapprendersi. Servi subito con il pecorino tenuto da parte.