Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Šaltai rūkytos elnienos mėsa carbonara su pecorino
Šaltai rūkyta smulkinta elnienos mėsa vietoj guanciale, sumaišyta su pappardelle ir pecorino bei kiaušinių kremu ne ant ugnies.
Paruošimas
Pastą virkite gerai pasūdytame vandenyje al dente, nusausinkite ir palikite.
Dubenyje išplakite kiaušinius su dosniu juodųjų pipirų malimu ir tarkytu pecorino, dalį sūrio atidėkite stalui. Įmaišykite grietinėlę aksoliniam padažui.
Keptuvėje su aliejumi ir sviestu apkepkite rūkytą elnienos mėsą 2–3 min. Pridėkite nusausintą pastą ir dar 2 min. apverskite.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies prieš pilant kiaušinių mišinį, tada greitai maišykite, kad pasta būtų padengta blizgiu padažu, o ne kiaušinienė. Patiekite iš karto su atidėtu pecorino.
Jums taip pat gali patikti
Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Aštrios elnienos mėsa ant iešmelių su halloumi
Elnienos mėsa per naktį marinuota su pomidorais, tamarindu ir sriracha, suverta ant iešmelių, lėtai kepta ir paskui apdeginta po griliu.
Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Elnienos mėsa koldūnai su imbieru ir svogūnais
Rūkyta elnienos mėsa, kininis kopūstas, imbieras ir svogūnai susukti į koldūnų tešlą, apačia kepta traškiai, tada garuose toje pačioje keptuvėje.
Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Elnienos mėsa pastrami
Rūkytos elnienos filė, įtrinta aitria prieskonių mišiniu, per naktį šaldytuve, tada lėtai kepta virš vandens, kol minkšta, ir plonai supjaustyta sumuštiniams.