Spiedini di renna speziati con halloumi

Preparazione

1. 1

   Metti la renna a fette in una ciotola capiente con pomodori schiacciati, tamarindo, sriracha, succo d'arancia e aglio.

2. 2

   Condisci generosamente e mescola finché la carne è rivestita. Copri e metti in frigo almeno 4 ore, tutta la notte se riesci.

3. 3

   Scalda il forno a 145 °C in modalità ventilata e fodera una teglia con carta forno.

4. 4

   Premi le striscioline di pane piatto sulla teglia e infilza gli spiedini attraverso di esse così restano in piedi e stabili. Infila la carne marinata sugli spiedini, premendo le striscioline l'una contro l'altra, e adagia gli spiedini carichi sulla teglia.

5. 5

   Cuoci gli spiedini 2 ore.

6. 6

   Poi alza il forno a 225 °C e passa alla griglia. Spennella gli spiedini con olio e cuocili 10–15 minuti, girando di tanto in tanto, finché i bordi sono caramellizzati e leggermente carbonizzati. Va bene anche una griglia sul fuoco, e dà più fumo.

7. 7

   Metti un pezzo di pane piatto caldo su ogni piatto.

8. 8

   Adagia una fetta di halloumi sopra, metti uno o due spiedini e completa con pomodorini, cipolla rossa e coriandolo. Servi subito.