Maustetut poronlihavartaat halloumilla

Valmistus

1. 1

   Laita viipaloitu poronliha isoon kulhoon tomaattimurskan, tamarindin, srirachan, appelsiinimehun ja valkosipulin kanssa.

2. 2

   Mausta reilusti ja käännä, kunnes liha on päällystetty. Peitä ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, yön yli jos ehdit.

3. 3

   Kuumenna uuni 145 asteeseen kiertoilmalla ja vuoraa pelti leivinpaperilla.

4. 4

   Painele flatbread-suikaleet pellille ja työnnä vartaat niiden läpi, jotta ne pysyvät pystyssä. Pujota marinoitu liha vartaisiin, paina suikaleet tiukasti toisiaan vasten, ja aseta kuormitetut vartaat pellille.

5. 5

   Paista vartaat 2 tuntia.

6. 6

   Nosta uuni 225 asteeseen ja vaihda grilliin. Voitele vartaat oliiviöljyllä ja grillaa 10–15 minuuttia, käännellen, kunnes reunat karamellisoituvat ja saavat kevyesti mustaa. Lieden grilli toimii myös ja antaa enemmän savua.

7. 7

   Aseta lämmin flatbread jokaiselle lautaselle.

8. 8

   Laita halloumiviipale päälle, aseta yksi tai kaksi vartaan päälle ja viimeistele kirsikkatomaateilla, punasipulilla ja korianterilla. Tarjoile heti.