Koldrøget rensdyr
Rensdyrfiletspyd med grillede sommergrøntsager
Rensdyrfilet i tern indhyllet i bacon, skiftende med honningmarinerede grøntsager på spyd og grillet hurtigt, så baconet bliver sprødt, og grøntsagerne beholder bid.
Fremgangsmåde
Kom squash, peberfrugter, svampe, forårsløg, fennikel og soltørrede tomater i en stor skål.
Pisk olivenolie, honning, eddike, salt og peber sammen, hæld det over grøntsagerne, og vend dem blidt, til de er dækket. Rør purløg i, dæk til, og sæt på køl mindst 2 timer.
Mens grøntsagerne marinerer, bygger du spyddene.
Træk rensdyrfiletterne på metalsyd, og vik en baconstrimmel om hver tern, fast med en tandstik, hvis den ikke bliver siddende. Skift baconindhyllet rensdyr med de marinerede grøntsager, så hvert spyd får lidt farve.
Få en grill eller grillpande op på medium-høj varme, og pensl risten let med olie.
Læg spyddene på, og grill i 4–5 minutter i alt, mens du vender dem, til baconet er sprødt, rensdyret lige er stegt med brændte kanter, og grøntsagerne er møre men stadig har bid.
Tag dem af varmen, og lad dem hvile 5 minutter.
Anret spyddene på et fad, og bring dem til bordet, mens de stadig ryger.
Tips
- Et nip røget paprika på rensdyrternene, før de kommer på spyd, er det værd.
- Ingen spyd? Steg baconindhyllede stykker på panden, og server dem ved siden af de grillede grøntsager.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.