Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Σουβλάκια τάρανδου και χαλούμι με γιαούρτι άνηθου
Κύβοι τάρανδου τριμμένοι με καπνιστή πάπρικα και θυμάρι, περασμένοι με χαλούμι και ψημένοι γρήγορα, με δροσερό γιαούρτι άνηθου για βουτιά.
Εκτέλεση
Ανακατέψτε κύβους τάρανδου με ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι σε μεσαίο μπολ.
Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 15 λεπτά, ή έως 2 ώρες στο ψυγείο αν θέλετε τα μπαχαρικά να μπουν βαθύτερα.
Φτιάξτε τη σάλτσα όσο ξεκουράζεται το κρέας.
Χτυπήστε γιαούρτι με άνηθο και χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο, μετά δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε.
Ζεστάνετε grill ή grill pan σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Περάστε τάρανδο και χαλούμι σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα ώστε κάθε ένα να φαίνεται ωραίο, και αλείψτε ελαφρά με λάδι.
Ψήστε μέχρι το χαλούμι να ροδίσει και να μαλακώνει ελαφρά, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, και ο τάρανδος να καραμελώσει στις άκρες. Δουλέψτε σε δόσεις αντί να στριμώξετε τη σχάρα.
Στοιβάξτε τα σουβλάκια σε πιατέλα.
Ρίξτε γιαούρτι άνηθου πάνω τους, ή βάλτε δίπλα για βουτιά, και σερβίρετε με ζεστή πίτα.
Tips
- Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό μισή ώρα πρώτα ώστε να μην καούν στη σχάρα.
- Φρέσκο mozzarella αντί για χαλούμι δίνει πιο ήπιο, πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.