Kaltgeräuchertes Rentierfleisch
Rentier-Halloumi-Spieße mit Dilljoghurt
Rentierwürfel mit geräuchertem Paprika und Thymian eingerieben, mit Halloumi aufgespießt und schnell gegrillt, dazu ein kühler Dilljoghurt zum Dippen.
Zubereitung
Die Rentierwürfel in einer mittelgroßen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, wenn die Gewürze tiefer einziehen sollen.
Den Dip zubereiten, während das Fleisch zieht.
Den griechischen Joghurt mit dem gehackten Dill und dem Zitronensaft glatt rühren, dann abschmecken und würzen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
Rentierfleisch und Halloumi abwechselnd auf Spieße stecken, damit jeder gut aussieht, und leicht mit Öl bestreichen.
Grillen, bis der Halloumi goldbraun und gerade weich ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite, und das Rentierfleisch an den Kanten karamellisiert. Lieber portionsweise arbeiten, als den Grill zu überladen.
Die Spieße auf einer Platte anhäufen.
Den Dilljoghurt darüberlöffeln oder zum Dippen danebenstellen und mit warmem Pitabrot servieren.
Tips
- Holzspieße vorher eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verkohlen.
- Büffelmozzarella statt Halloumi gibt ein milderes, cremigeres Ergebnis.
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