Koldrøget rensdyr
Spyd med rensdyr og halloumi og dildyoghurt
Rensdyrtern gnidt med røget paprika og timian, trækt på spyd sammen med halloumi og grillet hurtigt, med kold dildyoghurt til at dyppe i.
Fremgangsmåde
Vend rensdyrternene med olivenolie, røget paprika, timian, salt og peber i en mellemstor skål.
Lad dem stå ved stuetemperatur mindst 15 minutter, eller op til 2 timer på køl, hvis du vil have krydderierne dybere ind.
Lav dip'en, mens kødet hviler.
Pisk græsk yoghurt sammen med hakket dild og citronsaft, til det er glat, og smag til.
Få en grill eller grillpande op på medium-høj varme.
Træk rensdyr og halloumi på spyd, skift dem, så hvert spyd ser godt ud, og pensl dem let med olie.
Grill, til halloumi er gylden og lige begynder at blødgøre, ca. 2–3 minutter pr. side, og rensdyret er karamelliseret i kanterne. Arbejd i portioner frem for at overfylde grillen.
Anret spyddene på et fad.
Hæld dildyoghurten over dem, eller sæt den ved siden af til at dyppe i, og server med varm pita.
Tips
- Læg træspyd i koldt vand i en halv time først, så de ikke svider på grillen.
- Frisk mozzarella i stedet for halloumi giver et mildere, cremet resultat.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.