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Tartaletas de carne de renna e setas silvestres
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Carne de renna fumada a frio

Tartaletas de carne de renna e setas silvestres

Cestitas de hojaldre rellenas de setas silvestres e carne de renna ahumado em frío em salsa de natas, com um hilo de balsámico por encima.

Preparação

  1. Aqueça o forno a 190 °C e corte cuatro círculos iguales do hojaldre.

  2. Pinta ligeramente os bordes com ovo batido, corte cuatro círculos más pequeños e coloque-os encima de os grandes, presionando suavemente para formar um borde. Alinea as cestitas em uma tabuleiro com papel vegetal.

  3. Leve ao forno as cestitas 15–20 minutos, até que estejam hinchadas e doradas.

  4. Si alguna se hunde, apóyala com um palillo o um retorcido de papel enquanto cuajan.

  5. Enquanto se leve ao forno o hojaldre, aqueça uma frigideira grande a lume médio-alto.

  6. Junte a manteiga e cozinhe as setas 8–10 minutos, até que hayan perdido o água e se estejam dorando. tempere com sal e pimienta.

  7. Baixe a lume médio e junte o ajo um minuto, até que desprenda aroma.

  8. Incorpore o carne de renna ahumado em frío e dale 3 minutos para que se caliente; verta a natas, mexendo. deixe cocer a lume suave 5–7 minutos, até que a salsa nape o dorso de uma cuchara, e incorpore o glaseado balsámico.

  9. Deixe que as cestitas se enfríen um momento ao salir do forno.

  10. Rellénalas casi até o borde com o relleno caliente e termina cada tartaleta com um hilo de glaseado balsámico antes de servir.

Tips

  • Um chorrito de vinho branco seco com as setas, antes do ajo, junte otra capa.
  • Para uma base más firme, leve ao forno as cestitas a ciegas 10 minutos antes de rellenarlas.

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