Tartaletas de reno y setas silvestres

Preparación

1. 1

   Calienta el horno a 190 °C y corta cuatro círculos iguales del hojaldre.

2. 2

   Pinta ligeramente los bordes con huevo batido, corta cuatro círculos más pequeños y colócalos encima de los grandes, presionando suavemente para formar un borde. Alinea las cestitas en una bandeja con papel de hornear.

3. 3

   Hornea las cestitas 15–20 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas.

4. 4

   Si alguna se hunde, apóyala con un palillo o un retorcido de papel mientras cuajan.

5. 5

   Mientras se hornea el hojaldre, calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

6. 6

   Añade la mantequilla y cocina las setas 8–10 minutos, hasta que hayan perdido el agua y se estén dorando. Sazona con sal y pimienta.

7. 7

   Baja a fuego medio y añade el ajo un minuto, hasta que desprenda aroma.

8. 8

   Incorpora el reno ahumado en frío y dale 3 minutos para que se caliente; vierte la nata, removiendo. Déjala cocer a fuego suave 5–7 minutos, hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara, e incorpora el glaseado balsámico.

9. 9

   Deja que las cestitas se enfríen un momento al salir del horno.

10. 10

    Rellénalas casi hasta el borde con el relleno caliente y termina cada tartaleta con un hilo de glaseado balsámico antes de servir.