Tarteletter med rensdyr og vilde svampe

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm ovnen til 190 °C, og skær fire lige store cirkler ud af butterdejen.

2. 2

   Pensl kanterne let med det piskede æg. Skær fire mindre cirkler, og læg dem oven på de store med et let tryk, så der dannes en kant. Anret dem på en bageplade med bagepapir.

3. 3

   Bag butterdejsbægrene 15–20 minutter, til de er puffede og gyldne.

4. 4

   Hvis nogen af dem synker sammen, så støt dem med en tandstik eller et stykke bagepapir, mens de sætter sig.

5. 5

   Mens butterdejen bager, varmes en stor pande over medium-høj varme.

6. 6

   Tilsæt smør, og steg svampene 8–10 minutter, til væsken er fordampet, og de begynder at brune. Krydr med salt og peber.

7. 7

   Skru ned til medium, og tilsæt hvidløg i et minut, til det dufter.

8. 8

   Rør det koldrøgede rensdyr i, og giv det 3 minutter til at varme igennem. Hæld fløden i, mens du rører. Lad det simre blidt 5–7 minutter, til saucen hænger ved skeen, og rør balsamico-glaze i.

9. 9

   Lad butterdejsbægrene køle et øjeblik, når de kommer ud.

10. 10

    Fyld dem næsten til randen med det varme fyld, og afslut hver tartelet med en streg balsamico-glaze før servering.