Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí a lesní houbové tartaletky
Všechny recepty

Studeně uzené sobí

Sobí a lesní houbové tartaletky

Košíčky z listového těsta plněné lesními houbami a studeně uzeným sobím masem ve smetanové omáčce, navrch nitka balzamiku.

Postup

  1. Troubu rozehřejte na 190 °C a z listového těsta vykrájejte čtyři stejné kruhy.

  2. Okraje lehce potřete rozšlehaným vejcem, pak vykrájejte čtyři menší kruhy a položte je na větší, jemně stlačte a vytvořte okraj. Rozložte na plech s pečicím papírem.

  3. Pečte košíčky 15–20 minut, dokud nenakytnou a nezlatoví.

  4. Pokud se některý sesedne, podepřete ho párátkem nebo kouskem pečicího papíru, dokud neztuhne.

  5. Zatímco se těsto peče, rozehřejte velkou pánev na středně silném plameni.

  6. Přidejte máslo a houby restujte 8–10 minut, dokud nevypaří vodu a nezačnou hnědnout. Osolte a opepřete.

  7. Snižte plamen na střední a přidejte česnek na minutu, dokud nevoní.

  8. Vmíchejte studeně uzené sobí maso a nechte ho 3 minuty prohřát, pak zalijte smetanou a míchejte. Jemně duste 5–7 minut, dokud omáčka neobalí hřbet lžíce, a vmíchejte balzamikovou glazuru.

  9. Košíčky po vyjmutí chvíli nechte vychladnout.

  10. Teplou náplň nabírejte téměř po okraj a každou tartaletku před podáváním dokončete nitkou balzamikové glazury.

Tips

  • Kapka suchého bílého vína k houbám před česnekem přidá další vrstvu chuti.
  • Pro pevnější dno košíčky 10 minut před plněním předpečte naslepo.

Mohlo by se vám také líbit