Tartellette di renna e funghi di bosco

Preparazione

1. 1

   Preriscaldate il forno a 190 °C e tagliate quattro cerchi uguali dalla sfoglia.

2. 2

   Spennellate i bordi con uovo sbattuto, poi appoggiate quattro cerchi più piccoli sopra i grandi premendo leggermente per formare un bordo. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno.

3. 3

   Infornate i cestini 15–20 minuti, finché sono gonfi e dorati.

4. 4

   Se qualcuno cede, sostenetelo con uno stuzzicadenti o un cartoccio di carta finché si assesta.

5. 5

   Mentre la sfoglia cuoce, scaldate una padella grande a fuoco medio-alto.

6. 6

   Unite il burro e cuocete i funghi 8–10 minuti, finché il loro liquido evapora e prendono colore. Condite con sale e pepe.

7. 7

   Abbassate a fuoco medio e aggiungete l'aglio per un minuto, finché profuma.

8. 8

   Incorporate la renna affumicata e lasciatela scaldare 3 minuti, poi versate la panna mescolando. Lasciate sobbollire dolcemente 5–7 minuti, finché la salsa copre il dorso del cucchiaio, e aggiungete la glassa al balsamico.

9. 9

   Fate riposare un attimo i cestini appena sfornati.

10. 10

    Riempiteli quasi fino al bordo con il condimento caldo e finite ogni tartelletta con un filo di glassa al balsamico.