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Puchero de carne de renna com legumes de raiz
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Carne em cubos / guisado

Puchero de carne de renna com legumes de raiz

Dados de lomo de carne de renna com chirivía, cenoura, nabo e puerro, cocidos em um caldo perfumado com tomilho até que todo queda tenro.

Preparação

  1. Dora ligeramente os cubos de carne de renna em uma panela grande a lume médio-alto, com um chorro de azeite se quiser. Sácalos e resérvalos.

  2. Baixe o lume e junte a chirivía, a cenoura e o nabo. deixe ablandarse com suavidade 5–7 minutos; junte depois a cebola e o ajo otros 3 minutos, até que desprendan aroma.

  3. Verta o caldo, leve a um hervor suave e bájalo enseguida a lume lento. junte o laurel, o tomilho, sal e pimienta.

  4. Tapa a panela e deixe cocer tranquilamente 25 minutos, até que a chirivía e o nabo estejam casi tenros e o caldo haya cogido su dulzor.

  5. Junte as batatas em cuartos e o puerro e coza destapado otros 15–20 minutos, até que as batatas cedan ao tenedor e o puerro se haya deshecho. Devolva o carne de renna e dale 5 minutos finales para que se caliente.

  6. Prove, corrija de sal e sirva em taças fundas, terminando com salsa picado em abundancia.

Tips

  • Asar antes a chirivía, a cenoura e o nabo, antes de que entren em a panela, da más profundidad ao conjunto.
  • Para um caldo más espeso, retire um vaso de líquido, machaca dentro algunas de as raíces cocidas e devuélvelo a a panela.

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