Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Εκτέλεση
Ροδίστε ελαφρά τους κύβους τάρανδου σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, με λίγο λάδι αν θέλετε. Βγάλτε και αφήστε στην άκρη.
Χαμηλώστε και προσθέστε παστινάκι, καρότα και γουλί. Αφήστε να μαλακώσουν ήσυχα 5–7 λεπτά, μετά βάλτε κρεμμύδι και σκόρδο άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν.
Ρίξτε ζωμό, φέρτε σε ήπιο βρασμό και χαμηλώστε. Προσθέστε δάφνη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει ήσυχα 25 λεπτά, μέχρι παστινάκι και γουλί να είναι σχεδόν μαλακά και ο ζωμός να έχει πάρει τη γλυκιά τους γεύση.
Προσθέστε τεταρτημένες πατάτες και πράσα και σιγοβράστε χωρίς κάλυμμα άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι οι πάτες να μαλακώνουν με πιρούνι και τα πράσα να καταρρέουν. Ξαναβάλτε τάρανδο και δώστε 5 λεπτά να ζεσταθεί.
Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και μοιράστε σε βαθιά μπολ με άφθονο μαϊντανό.
Tips
- Το ψήσιμο παστινάκι, καρότων και γουλιού πρώτα, πριν μπουν στην κατσαρόλα, δίνει περισσότερο βάθος.
- Για πιο πυκνό ζωμό, βγάλτε ένα φλιτζάνι υγρό, λιώστε μέρος των ριζών μέσα του και ξαναρίξτε.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κρέας τάρανδου με ρίζες στο κατσαρολάκι
Κρέας τάρανδου που σιγομαγειρεύεται με καπνιστό μπέικον και γλυκές ρίζες, ολοκληρωμένο με κρέμα και ένα χούφτα μαϊντανό.