Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και μαλακώστε κρεμμύδι, καρότα και σέλινο 6–8 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε δάφνη και κόκκους πιπεριού, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 20 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και τις φέτες τάρανδου, αφήνοντας το κρέας για τέλος ώστε να μείνει απαλό. Σιγοβράστε χωρίς σκέπασμα άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώνουν με το πιρούνι και ο ζωμός να μειωθεί λίγο. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε πριν σερβίρετε.
Tips
- Μια γουλιά ξηρού κόκκινου κρασιού κατά το σιγοβράσιμο δίνει περισσότερο σώμα στον ζωμό.
- Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ή λίγο λιωμένο λίπος τάρανδου από πάνω αν έχετε.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κρέας τάρανδου με ρίζες στο κατσαρολάκι
Κρέας τάρανδου που σιγομαγειρεύεται με καπνιστό μπέικον και γλυκές ρίζες, ολοκληρωμένο με κρέμα και ένα χούφτα μαϊντανό.