Carne a cubetti / stufato
Pentola di renna con ortaggi di radice
Un brodo limpido e pepato con carote, sedano e cipolla; patate e renna entrano verso la fine così niente cuoce troppo.
Preparazione
Scaldete l'olio in una pentola capiente e fate appassire cipolla, carote e sedano per 6–8 minuti. Versate il brodo, unite alloro e grani di pepe, portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire dolcemente per 20 minuti.
Aggiungete le patate a cubetti e la renna a fette per ultime, così resta tenera. Cuocete scoperto altri 20–25 minuti, finché le patate cedono alla forchetta e il brodo si è ridotto un po'. Assaggiate e servite.
Tips
- Un goccio di vino rosso secco durante la cottura dà più corpo al brodo.
- Servite caldo con prezzemolo tritato, o un cucchiaio di grasso di renna sciolto sopra se ne avete.
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