Carne cuburi / Tocană
Oală de carne de ren cu legume rădăcinoase
Un bulion limpede, pipereat, fiert cu morcovi, țelină și ceapă, cu cartofi și carne de ren adăugați spre final ca nimic să nu se suprafiarbă.
Mod de preparare
Încălziți uleiul într-o oală mare și căliți ceapa, morcovii și țelina 6–8 minute. Turnați fondul, adăugați dafinul și piperul, aduceți la fierbere apoi fierbeți blând 20 minute.
Adăugați cartofii cuburi și carnea de ren feliată, carnea la final ca să rămână fragedă. Fierbeți descoperit încă 20–25 minute, până cartofii cedează la furculiță și bulionul s-a redus puțin. Gustați și condimentați înainte de servire.
Tips
- O stropire de vin roșu sec în timpul fierberii dă bulionului mai mult corp.
- Serviți cald cu pătrunjel tocat, sau puțină grăsime de ren topită deasupra dacă aveți.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne cuburi / Tocană
Carne de ren braisată cu legume rădăcinoase și glazură afumată
Carne de ren braisată ore întregi cu morcovi, țelină și puțin sos barbecue, apoi lichidul redus până devine glazură și unsă din nou peste carne.
Carne cuburi / Tocană
Carne de ren braisată în bere neagră cu legume rădăcinoase
Cuburi de carne de ren și ciuperci uscate braisate în bere neagră până sosul devine malțat și gros, cu rădăcini adăugate târziu ca să-și păstreze forma.
Carne cuburi / Tocană
Fond concentrat de oase de ren pentru tocană și plăcinte
Oase de ren rumenite închis cu legume și pastă de roșii, apoi fierte ore întregi într-o bază concentrată pe care o folosiți aproape oriunde.