Кубчета / яхния
Тенджера с месо от северен елен и кореноплодни
Ясен, пиперен бульон, кипнат с моркови, целина и лук, с картофи и месо от северен елен, добавени късно, за да не преварят.
Приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера и омekнете лука, морковите и целината 6–8 минути. Излейте бульона, добавете лавровите листа и пиперчетата, доведете до кипене и после гответе леко 20 минути.
Добавете картофите и нарязаното месо – месото най-накрая, за да остане нежно. Гответе без капак още 20–25 минути, докато картофите омekнат на вилица, а бульонът се е редуцирал малко. Опитайте и подправете преди сервиране.
Tips
- Пръскa сухо червено вино по време на къкренето придава на бульона повече тяло.
- Сервирайте горещо с нарязан магданоз или малко разтопена мазнина от елен отгоре, ако имате.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.