Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.
Приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера и запечете кубчетата на партиди, после добавете лука и го омекнете. Излейте тъмната бира и оставете да кипне, докато намалее наполовина, после добавете бульона, накиснатите гъби с малко от водата им и подправете добре със сол и пипер. Покрийте и оставете да къкри леко около час.
Добавете кореноплодните и ги разбъркайте в течността. Покрийте отново и гответе още 45–60 минути, докато зеленчуците омекнат на вилица, а сосът се сгъсти. Опитайте и подправете преди сервиране.
Tips
- Запечете кубчетата в смес от зехтин и масло – така коричката става по-дълбока и орехова.
- Като повечето задушени ястия, това е по-добро на втория ден, когато вкусовете са се установили.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен с кореноплодни и опушена глазура
Месо от северен елен, задушено часове наред с моркови, целина и малко барбекю сос, после течността се редуцира до глазура и се връща обратно върху месото.