Kostky masa / guláš
Sobí maso dušené v tmavém pivu s kořenovou zeleninou
Kostky sobího masa a sušené houby dušené v tmavém pivu, dokud omáčka nezhoustne a nezíská sladkou chuť. Kořenová zelenina jde do hrnce až na konec, aby si udržela tvar.
Postup
V velkém hrnci rozehřejte olivový olej a kostky sobího masa opékejte po dávkách do zlatova, pak přidejte cibuli a nechte ji změknout. Zalijte tmavým pivem a nechte probublat, dokud se zredukuje asi na polovinu, pak přidejte vývar, namočené houby s trochou jejich vody a pořádně osolte a opepřete. Zakryjte a duste jemně asi hodinu.
Přidejte kořenovou zeleninu a promíchejte ji do tekutiny. Znovu zakryjte a duste dalších 45–60 minut, dokud zelenina povolí na vidličku a omáčka nezhoustne. Před podáváním ochutnejte a dochutíte.
Tips
- Opékání kostek v mixu oleje a másla dá hlubší, oříškovější kůrku.
- Jako většina dušených jídel je to lepší druhý den, až se chutě stihnou sjednotit.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.