Gulaschfleisch / Eintopf
Rentierfleisch in dunklem Bier mit Wurzelgemüse geschmort
Rentierwürfel und getrocknete Pilze in dunklem Bier geschmort, bis die Sauce malzig und dick wird; Wurzelgemüse kommt spät dazu, damit es Form hält.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rentierwürfel portionsweise anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und weich dünsten. Das dunkle Bier angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann Brühe, die eingeweichten Pilze mit etwas Einweichwasser, Salz und Pfeffer zugeben. Zudecken und etwa eine Stunde leise köcheln lassen.
Das Wurzelgemüse einrühren. Wieder zudecken und weitere 45–60 Minuten simmern lassen, bis das Gemüse auf Gabeldruck nachgibt und die Sauce eingedickt ist. Abschmecken und servieren.
Tips
- Die Würfel in einer Mischung aus Öl und Butter anbraten ergibt eine tiefere, nussigere Kruste.
- Wie die meisten Schmorgerichte schmeckt das am zweiten Tag besser, wenn die Aromen sich gesetzt haben.
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