Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas sötét sörrel párolva gyökérzöldségekkel
Rénszarvas kockák és szárított gombák sötét sörrel párolva, amíg a szósz malátás és sűrű lesz; a gyökérzöldségeket későn adjuk, hogy megtartsák a formájukat.
Elkészítés
Melegíts olívaolajat nagy fazékban, pirítsd meg adagokban a rénszarvas kockákat, add hozzá a hagymát, hagyd megpuhulni. Öntsd fel sörrel, hagyd félig elfőni, add hozzá az alaplevet, az áztatott gombát kevés levével, sóval és borssal. Fedd le, párold gyengén kb. egy órán át.
Add hozzá a gyökérzöldségeket, keverd a folyadékba. Fedd le újra, párold még 45–60 percig, amíg a zöldségek villával megpuhulnak és a szósz besűrűsödik. Kóstold meg, fűszerezd, tálald.
Tips
- Ha olajjal és vajjal együtt pirítod a kockákat, diósabb, mélyebb kérget kapsz.
- Mint a legtöbb pörkölt, másnap még jobb, amikor az ízek összeértek.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.