Carne em cubos / guisado
Carne de renna guisado em cerveza negra com legumes de raiz
Dados de carne de renna e setas secas guisados em cerveza negra até que a salsa quede maltosa e espesa, com as raíces añadidas ao final para que mantengan a forma.
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande e dora os cubos de carne de renna por tandas; junte as cebollas e deixe ablandar. verta a cerveza negra e deixe que reduzca a a mitad; incorpore o caldo, as setas remojadas com um poco de su líquido e tempere bien com sal e pimienta. Tapa e coza a lume suave cerca de 60 minutos.
Junte as legumes de raiz e remuévelas em o líquido. Tapa de nuevo e coza otros 45–60 minutos, até que as legumes cedan ao tenedor e a salsa haya espesado. prove e tempere antes de servir.
Tips
- Dorar os dados em uma misture de azeite e manteiga da uma costra más profunda e tostada.
- Como a mayoría de guisos, está mejor ao día siguiente, quando os sabores se han asentado.
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