Gryte / terminger
Reinkjøtt langtidskokt i mørk øl med rotgrønnsaker
Reinkjøttbiter og tørkede sopp langtidskokt i mørk øl til sausen blir malty og tykk, med rotgrønnsaker tilsett sent så de beholder formen.
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor gryte og brun reinkjøttbitene i omganger, tilsett løken og la den bli myk. Hell i den mørke ølen og la den koke inn til halvparten er igjen, tilsett buljongen, den bløtlagte soppen med litt av væsken, og krydre godt med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke forsiktig i ca. én time.
Tilsett rotgrønnsakene og rør dem inn i væsken. Dekk til igjen og la det småkoke ytterligere 45–60 minutter, til grønnsakene er møre og sausen har tyknet. Smak til og krydre før servering.
Tips
- Bruning av bitene i en blanding av olje og smør gir en dypere, nøtteaktig skorpe.
- Som de fleste langtidskokte retter smaker denne bedre dagen etter, når smakene har fått sette seg.
Du liker kanskje også
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.