Mięso w kostce / gulasz
Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi
Kostki mięsa renifera i suszone grzyby duszone w ciemnym piwie, aż sos stanie się słodkawy i gęsty, z warzywami korzeniowymi dodanymi na końcu, żeby zachowały kształt.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę w dużym garnku i obsmaż kostki mięsa renifera partiami, potem dodaj cebule i zeszklij je. Wlej ciemne piwo i gotuj, aż zredukuje się o połowę, następnie dodaj bulion, namoczone grzyby z odrobiną wody z moczenia oraz solidne doprawienie solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około godziny.
Dodaj warzywa korzeniowe i wmieszaj je w sos. Znowu przykryj i gotuj kolejne 45–60 minut, aż warzywa będą miękkie widelcem, a sos zgęstnieje. Dopraw do smaku przed podaniem.
Tips
- Obsmażanie kostek na mieszance oleju i masła daje głębszą, orzechową skórkę.
- Jak większość dań duszonych, smakuje lepiej drugiego dnia, gdy smaki się zrównoważą.
Może Ci się też spodobać
Mięso w kostce / gulasz
Bogata baza z kości renifera do gulaszy i zapiekanek
Kości renifera pieczone ciemno z warzywami i koncentratem pomidorowym, potem gotowane godzinami w skoncentrowany sos bazowy, na którym zbudujesz prawie wszystko.
Mięso w kostce / gulasz
Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi
Mięso renifera duszone w stout i lagrze z cynamonem i rozmarynem, sos redukowany przed dodaniem mięsa i korzeni, żeby nabrał konsystencji.
Mięso w kostce / gulasz
Duszone mięso renifera z warzywami korzeniowymi i dymną glazurą
Mięso renifera duszone godzinami z marchewką, selerem i odrobiną sosu barbecue, a potem sos redukowany do gęstej glazury i smarowany z powrotem na mięso.