Pokka Reseptit
Menu
PrzepisyO nasProdukty
Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi
Wszystkie przepisy

Mięso w kostce / gulasz

Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi

Mięso renifera duszone w stout i lagrze z cynamonem i rozmarynem, sos redukowany przed dodaniem mięsa i korzeni, żeby nabrał konsystencji.

Przygotowanie

  1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu i duś cebulę 5–7 minut do miękkości.

  2. Dodaj czosnek na minutę, potem laskę cynamonu i rozmaryn na kolejne 30 sekund, tylko żeby uwolniły aromat.

  3. Posyp cebulę mąką i mieszaj przez 2 minuty.

  4. Partiami wlej stout, żeby nie powstały grudki, potem lagr i bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i redukuj spokojnie 20 minut, aż lekko zgęstnieje.

  5. Gdy płyn się redukuje, osusz kawałki mięsa renifera i dobrze dopraw.

  6. Obsmaż je partiami na osobnej patelni na średnio-wysokim ogniu, potem odstaw.

  7. Dodaj warzywa korzeniowe do garnka wraz z obsmażonym mięsem i suszonym tymiankiem.

  8. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i duś 45–55 minut, aż mięso renifera będzie miękkie widelcem, a sos jak sos pieczeniowy. Dopraw do smaku.

  9. Odstaw gulasz na 10 minut przed podaniem.

  10. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj na gorąco z kremowym puree lub chrupiącym chlebem.

Tips

  • Zamiana części bulionu na więcej ciemnego piwa nada sosowi głębi i lekkiej goryczki — na dobre.
  • Dla gęstszego sosu wmieszaj łyżkę skrobi kukurydzianej rozrobionej w zimnej wodzie w ostatnich 10 minutach.

Może Ci się też spodobać