Gryte / terminger
Langtidskokt reinkjøttgryte med stout og rotgrønnsaker
Reinkjøtt langtidskokt i stout og lager med kanel og rosmarin, væsken redusert før kjøtt og røtter går i, så sausen får kropp.
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor gjødselgryte over middels varme og stek løk i terninger 5–7 minutter, til den er myk.
Tilsett hvitløk i ett minutt, så kanelstang og rosmarin i ytterligere 30 sekunder, bare for å vekke dem.
Strø mel over løken og rør konstant i 2 minutter.
Visp inn stout litt om gangen så det ikke klumper seg, så lager og buljong. Kok opp, skru ned til lavt småkok og la det reduseres stille i 20 minutter, til det har tyknet litt.
Mens væsken reduseres, tørker du reinkjøttbitene og krydrer dem godt.
Brun dem i omganger i en egen stekepanne over middels høy varme, og sett dem til side.
Tilsett rotgrønnsakene i gryten sammen med det brunede kjøttet og tørket timian.
La det komme opp til et forsiktig småkok igjen, dekk til og la det småkoke 45–55 minutter, til reinkjøttet er mørt nok til gaffel og sausen har konsistens som brun saus. Smak til.
La gryta stå 10 minutter før servering.
Avslutt med friske urter og server varm, med kremet potetmos eller grovt brød.
Tips
- Bytter du ut noe av buljongen med mer mørk øl, blir den dypere og litt bitter på en god måte.
- For tykkere saus kan du røre inn en spiseskje maizena rørt ut i kaldt vann de siste 10 minuttene.
Du liker kanskje også
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.