Ziemeļbrieža gaļas sautējums tumšajā alū ar sakņu dārzeņiem

Pagatavošana

1. 1

   Lielā holandiešu katlā uz vidējas uguns mīkstiniet sīpolu 5–7 minūtes, līdz mīksts.

2. 2

   Pievienojiet ķiploku minūtei, tad kanēli un rozmarīnu vēl 30 sekundes — tikai lai atmostas.

3. 3

   Pārkaisiet ar miltiem un maisiet nepārtraukti 2 minūtes.

4. 4

   Pa mazam ievilkiet stautu alu, lai neveidotos kamoli, tad lageru un buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim, samaziniet uguni, pārklājiet un ļaujiet klusi reducēties 20 minūtes, līdz nedaudz sabiez.

5. 5

   Kamēr šķidrums reducējas, ziemeļbrieža gaļas gabalus nosusiniet un labi apgaršojiet.

6. 6

   Partijās apbrūniniet atsevišķā pannā uz vidēji spēcīgas uguns, tad nolieciet malā.

7. 7

   Pievienojiet katlam sakņu dārzeņus kopā ar apbrūnināto gaļu un kaltēto timiānu.

8. 8

   Atgrieziet viegli uzvārīšanās brīdī, pārklājiet un vāriet 45–55 minūtes, kamēr ziemeļbrieža gaļa mīksta ar dakšiņu un mērce ir kā mērces konsistence. Nogaršojiet un apgaršojiet.

9. 9

   Pirms pasniegšanas ļaujiet sautējumam nostāvēt 10 minūtes.

10. 10

    Pabeidziet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet karstu ar krēmīgu biezeni vai kraukšķīgu maizi.