Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí maso dušené v tmavém pivu s kořenovou zeleninou
Všechny recepty

Kostky masa / guláš

Sobí maso dušené v tmavém pivu s kořenovou zeleninou

Sobí maso dušené v stoutu a lehkém pivu se skořicí a rozmarýnem, tekutina se nejdřív zredukuje, než se přidá maso a kořenová zelenina, aby omáčka měla tělo.

Postup

  1. Olivový olej rozehřejte ve velkém litinovém hrnci na středním plameni a cibuli restujte 5–7 minut, dokud nezměkne.

  2. Přidejte česnek na minutu, pak skořici a rozmarýn na dalších 30 sekund, jen aby provoněly.

  3. Posypte moukou přes cibuli a 2 minuty neustále míchejte.

  4. Postupně za stálého míchání přilévejte stout, aby nevznikly hrudky, pak ležák a vývar. Přiveďte k varu, stáhněte na mírné probublávání, zakryjte a nechte tiše zredukovat 20 minut, dokud lehce nezhoustne.

  5. Zatímco se tekutina redukuje, kousky sobího masa osušte a pořádně ochuťte.

  6. Opékejte je po dávkách na samostatné pánvi na středně silném plameni, pak odložte stranou.

  7. Do hrnce přidejte kořenovou zeleninu spolu s opečeným masem a sušeným tymiánem.

  8. Vraťte k jemnému probublávání, zakryjte a dušte 45–55 minut, dokud sobí maso nepovolí na vidličku a omáčka nemá konzistenci omáčky. Ochutnejte a dochutíte.

  9. Nechte guláš 10 minut odstát před podáváním.

  10. Dokončete čerstvými bylinkami a podávejte horký s krémovou kaší nebo křupavým chlebem.

Tips

  • Část vývaru vyměňte za víc tmavého piva a bude hlubší a lehce hořký, v dobrém smyslu.
  • Pro hustší omáčku během posledních 10 minut vmíchejte lžíci kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vodě.

Mohlo by se vám také líbit

Guláš ze sobího masa a ječmene

Kostky masa / guláš

Guláš ze sobího masa a ječmene

Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.