Kjöt í teningum / ragú
Hreindýraragú soðin í stout
Hreindýrakjöt soðinn hægt í stout og lager með kanel og rósmarín, væsken draga úrt før kjøtt og røtter går i, svo sósan får kropp.
Aðferð
Varm ólífuolían í stór gjødselgryte yfir miðlungs hita og steiktu lauk í teninga 5–7 mínútur, til er myk.
Bættu við hvítlaukur í eina mínútu, svo kanelstang og rósmarín í ytterligere 30 sekunder, bare for å vekke dem.
Strø hveiti yfir laukinn og hræra konstant í 2 mínútur.
Hræra inn stout smátt og smátt svo það ekki klumper seg, svo lager og súpa. Sjóða opp, lækkaðu til lavt småsjóða og láttu það draga úres stille í 20 mínútur, til það hefur þykknat litt.
Á meðan væsken draga úres, þurrkaer þú hreindýrbitarnir og kryddur vel.
Brun í lotum í egen steikipanna yfir miðlungs-háan hita, og sett til hliðar.
Bættu við rotgrønnsakene í gryten með það brúnade kjötið og þurrkaet timian.
Láttu komme opp til varlega småsjóða igjen, þekja til og láttu það láttu suðu rólega 45–55 mínútur, til hreindýrakjötið er mørt nok til gaffel og sósan hefur konsistens sem brun saus. Smakkaðu.
La gryta stå 10 mínútur før berðu framing.
Kláraðu með friske jurtir og berðu fram varm, með kremet kartöflumauk eða grovt brød.
Tips
- Bytter þú ut noe af súpan með mer mørk øl, blir dypere og litt bitter á god måte.
- For tykkere saus kan þú hrærae inn spiseskje maizena hrærat ut í kaldt vann þau siste 10 mínútuene.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.