Pokka Reseptit
Menu
RețeteDespreProduse
Tocă de carne de ren braisată în stout cu legume rădăcinoase
Toate rețetele

Carne cuburi / Tocană

Tocă de carne de ren braisată în stout cu legume rădăcinoase

Carne de ren braisată în stout și lager cu scorțișoară și rozmarin, lichidul redus înainte ca carnea și rădăcinile să intre ca sosul să aibă corp.

Mod de preparare

  1. Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu și gătiți ceapa 5–7 minute, până e moale.

  2. Adăugați usturoiul un minut, apoi bețișorul de scorțișoară și rozmarinul încă 30 de secunde, doar ca să se trezească.

  3. Presărați făina peste cepe și amestecați continuu 2 minute.

  4. Bateți treptat stout-ul ca să nu rămână cocoloașe, apoi lagerul și fondul. Aduceți la fierbere, coborâți la fierbere blândă, acoperiți și lăsați să se reducă liniștit 20 minute, până se îngroașă ușor.

  5. Cât se reduce lichidul, ștergeți bucățile de ren și condimentați bine.

  6. Rumeniți-le în tranșe într-o tigaie separată la foc mediu-mare, apoi puneți deoparte.

  7. Adăugați legumele rădăcinoase în oală, împreună cu carnea rumenită și cimbrul uscat.

  8. Aduceți din nou la fierbere blândă, acoperiți și braisați 45–55 minute, până carnea de ren cedează la furculiță și sosul are consistența unui sos. Gustați și condimentați.

  9. Lăsați tocană 10 minute înainte de servire.

  10. Finisați cu ierburi proaspete și serviți caldă, cu piure cremos sau pâine crocantă.

Tips

  • Dacă înlocuiți o parte din fond cu mai multă bere neagră, devine mai adâncă și ușor amară, în sens bun.
  • Pentru sos mai gros, amestecați o lingură amidon în apă rece în ultimele 10 minute.

Ți-ar mai putea plăcea