Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa troškinama su tamsiu alumi ir šakninėmis daržovėmis
Elnienos mėsa troškinama su tamsiu alumi ir lageriu, cinamono ir rozmarino prieskoniais — skystis sumažinamas prieš dedant mėsą ir šaknis, kad padažas būtų tirštas.
Paruošimas
Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies su aliejumi 5–7 min. kepkite svogūnus, kol suminkštėja.
Pridėkite česnaką minutę, tada cinamono lazdelę ir rozmariną dar 30 sek., kad atsiskleistų.
Pabarstykite miltais ant svogūnų ir 2 min. maišykite nuolat.
Po truputį pilkite stout, kad nebūtų gumuliukų, tada lagerį ir sultinį. Užvirkite, sumažinkite ir uždenkę ramiai virkite 20 min., kol šiek tiek sutirštėja.
Kol skystis mažėja, elnienos gabalus nusausinkite ir dosniai pagardinkite.
Partijomis atskiroje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies apkepkite, tada padėkite į šoną.
Į puodą pridėkite šaknines daržoves, apkeptą mėsą ir džiovintus čiobrelius.
Vėl švelniai užvirkite, uždenkite ir troškinkite 45–55 min., kol elnienos mėsa minkšta šakute ir padažas kaip padažas. Paragaukite ir pagardinkite.
Prieš patiekiant pailsėkite 10 min.
Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštą su kreminėmis bulvių košėmis arba traškia duona.
Tips
- Dalį sultinio pakeitus dar tamsesniu alumi, troškinys tampa sodresnis ir šiek tiek kartesnis — geru būdu.
- Tirštesniam padažui per paskutines 10 min. įmaišykite valg. š. kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.