Kockice mesa / varivo
Meso sobe dinstano u stoutu s korjenastim povrćem
Meso sobe dinstano u stoutu i lagerskom pivu s cimetom i rozmarinom, tekućina se smanjuje prije nego meso i korijen uđu u lonac da umak bude pun.
Priprema
Zagrij maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu na srednjoj vatri i kuhaj luk 5–7 minuta, dok ne omekša.
Dodaj češnjak na minutu, zatim cimet i rozmarin još 30 sekundi, samo da se probude.
Pospi luk brašnom i miješaj neprestano 2 minute.
Polako umuti stout da ne nastanu grudice, zatim lager i temeljac. Dovedi do ključanja, smanji na lagano ključanje, poklopi i pusti da se smanjuje 20 minuta, dok se malo ne zgusne.
Dok se tekućina smanjuje, kockice mesa sobe posuši ubrusom i dobro posoli.
Peči ih u serijama u zasebnoj tavi na srednje jakoj vatri, zatim odloži.
U lonac dodaj korjenasto povrće, zajedno sa zapečenim mesom i suhim timijanom.
Vrati na lagano ključanje, poklopi i dinstaj 45–55 minuta, dok meso sobe ne popusti pod viljuškom, a umak ne bude gust poput umaka. Probaj i začini.
Pusti varivo da stoji 10 minuta prije posluživanja.
Završi svježim biljem i posluži vruće, s kremastim pireom ili hrskavim kruhom.
Tips
- Ako dio temeljca zamijeniš još tamnim pivom, jelo postaje dublje i malo gorkije, na dobar način.
- Za gušći umak umiješaj žlicu kukuruznog škroba razmućenog u hladnoj vodi u zadnjih 10 minuta.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.