Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.
Postup
V těžkém hrnci rozehřejte olivový olej a změkčete cibuli s česnekem, pak přidejte sobí maso, nakrájenou bramboru, mrkev, pastinák a celer spolu s vývarem, bobkovým listem, pepřovým zrnem a solí. Přiveďte k varu, zakryjte a vařte jemně asi 40 minut, dokud kořenová zelenina nezměkne a maso nepovolí.
Vylovte bobkový list, nalijte guláš do hlubokých misek a posypte hojně petrželí nebo nasekanými listy celeru. Podávejte horký.
Tips
- Lžíce zakysané smetany nebo crème fraîche vmíchaná u stolu ho zjemní.
- Křupavý kváskový chléb nebo pečená kořenová zelenina vedle to celé doplní.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Sobí dušené maso v červeném víně s kořenovou zeleninou
Bourguignon se sobím masem místo hovězího: kostky tvrdě opečené, pak pomalé dušení v červeném víně s mrkví, houbami a bobkovým listem.