Kød i tern / gryderet
Gryderet med rensdyr og rodgrøntsager
En enkel, god gryderet: rensdyr, kartoffel og en håndfuld vintergrøntsager simret i en let peberet bouillon, til alt er mørt.
Fremgangsmåde
Varm olivenolien i en stor gryde, og blødgør løg og hvidløg. Tilsæt rensdyret, de ternede kartoffel, gulerødder, pastinak og knoldselleri sammen med bouillon, laurbærblad, peberkorn og salt. Bring det i simre, læg låg på, og kog stille i ca. 40 minutter, til rodgrøntsagerne er møre og kødet blødt.
Fisk laurbærbladet op, øs gryderetten op i dybe skåle, og afslut med rigeligt persille eller hakkede selleriblade. Server den varm.
Tips
- En spsk creme fraiche rørt i ved bordet gør den rigere.
- Sprød surdejsbrød eller et fad stegte rodgrøntsager ved siden af gør måltidet komplet.
Du vil måske også synes om
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr i mørk øl med rodfrugter
Rensdyrtern og tørrede svampe braiseret i mørk øl, til saucen bliver maltsød og tyk, med rodfrugter tilsat sent, så de beholder formen.
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr med rodfrugter og røget glasur
Rensdyr braiseret i timevis med gulerødder, selleri og lidt barbecuesauce, til væsken er kogt ind til en glasur, der pensles tilbage over kødet.
Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodfrugter
En klar, peberkrydret bouillon simrer med gulerødder, selleri og løg, mens kartofler og rensdyr kommer i til sidst, så intet koger over.