Viande en dés / mijoté
Mijoté de renne aux légumes racines
Un bon mijoté tout simple : renne, pomme de terre et quelques racines d'hiver dans un bouillon légèrement poivré, jusqu'à ce que tout soit fondant.
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites fondre l'oignon et l'ail, puis ajoutez le renne, la pomme de terre, les carottes, le panais et le céleri-rave, avec le bouillon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter doucement environ 40 minutes, jusqu'à ce que les racines soient tendres et la viande fondante.
Retirez la feuille de laurier, servez le mijoté dans des bols creux et terminez avec du persil ou des feuilles de céleri hachées. Servez bien chaud.
Tips
- Une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche incorporée à table le rend plus riche.
- Du pain au levain croustillant ou un plat de racines rôties à côté complète bien le repas.
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