Viande en dés / mijoté
Goulash de renne
Un grand pot généreux de renne, oignons et paprika mijoté des heures, avec des pommes de terre ajoutées tard pour qu'elles gardent leur forme.
Préparation
Faites bien chauffer l'huile dans une grande casserole.
Faites dorer les cubes de renne par petites quantités, puis réservez-les.
Maintenant, les oignons, dans la même casserole.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez le concentré de tomates et les deux paprikas et laissez-les une minute sur le feu pour libérer leur parfum. Ne laissez pas le paprika accrocher, sinon il devient amer.
Remettez la viande dans la casserole.
Ajoutez les carottes, les graines de cumin, le poivre noir, le sel et l'eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux 1 h 30 à 2 heures.
Ajoutez les pommes de terre en dés.
Poursuivez la cuisson à découvert 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi.
Goûtez et rectifiez le sel.
Servez bien chaud dans des bols creux, parsemé de persil.
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