Poropata
Poronliha-goulash
Iso, antelias pata poronlihaa, sipuleita ja paprikaa, jota haudutetaan tuntikausia; perunat lisätään loppuvaiheessa, jotta ne pysyvät muodossaan.
Valmistus
Kuumenna öljy isossa padassa.
Paista poronkuutiot erissä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, nosta sivuun.
Nyt sipulit, samaan pataan.
Kuullota ne läpikuultaviksi, sekoita joukkoon tomaattipyree ja molemmat paprikat ja anna niiden lämmetä hetki; älä anna paprikan palaa, tai se muuttuu katkeraksi.
Palauta liha pataan.
Lisää porkkanat, juustokuminan siemenet, mustapippuri, suola ja vesi tai liemi. Peitä pata ja hauduta hiljalleen matalalla lämmöllä 1½–2 tuntia.
Lisää kuutioitu peruna.
Jatka keittämistä peitteettömänä 30–40 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja liemi on hieman paksunut.
Mausta suola.
Tarjoile kuumana syvissä kulhoissa persiljaa ripotellen päälle.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.