Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä ja lisää punasipuli.
Kuullota sitä pehmeäksi 5–7 minuuttia, lisää sitten sienet ja jatka noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja sienet alkavat ruskistua.
Sekoita joukkoon tomaattimurska, smetana, dijonsinappi, savupaprika ja mustapippuri.
Kuumenna sekoittaen kevyesti kiehuvaksi ja laske sitten lämpö matalalle.
Vatkaa maissitärkkelys liemeen, kunnes paakkuja ei ole jäljellä.
Kaada se hitaasti porisevan kastikkeen joukkoon vatkaten, kunnes näet sen sakenevan. Anna hautua ilman kantta 15 minuuttia, jotta maut asettuvat ja kastike kutistuu hieman.
Kuumenna uuni 175 asteeseen ja käännä poronliha sakeutuneen kastikkeen joukkoon.
Kaada kaikki matalaan uunivuokaan ja paista 20–25 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja saa kevyesti väriä. Anna tasaantua 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tips
- Loraus kuivaa punaviiniä sienten kypsyttyä tuo kastikkeeseen selvästi lisää syvyyttä.
- Tarjoile pehmeän rieskan kanssa tai perunamuusin kera, joka ottaa kastikkeen vastaan.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.
Poropata
Poronliha- ja juurespata
Yksinkertainen, hyvä pata: poronlihaa, perunaa ja talven juureksia keitettynä kevyesti pippuroidussa liemessä, kunnes kaikki on pehmeää.