Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas stroganoff sütőben
Omlós rénszarvas hús krémes gomba- és paradicsomszószban, sütőben befejezve, amíg a teteje szépen megpirul.
Elkészítés
Melegítsd az olívaolajat egy nagy fazékban vagy lábas edényben közepes lángon, és add hozzá a lilahagymát.
Párold meg, amíg megpuhul, 5–7 percig, aztán add hozzá a gombát, és főzd tovább kb. 10 percig, időnként keverve, amíg a levük elpárolog és elkezdenek barnulni.
Keverd bele a zúzott paradicsomot, tejfölt, dijoni mustárt, füstölt paprikát és fekete borsot.
Hagyd enyhén forrni, kevergetve, aztán vedd vissza a hőt alacsonyra.
Keverd simára a keményítőt a levest, amíg csomómentes lesz.
Csorgasd lassan a forrásban lévő szószba, kevergetve, amíg sűrűsödni látod. Fedetlenül, enyhe forrásban főzd 15 percig, hogy az ízek összeérjenek és a szósz kissé besűrűsödjön.
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (350 °F), és keverd bele a rénszarvas húst a sűrű szószba.
Öntsd sekély hűtőtálba, és süsd 20–25 percig, amíg bugyog és a teteje enyhén megpirul. Hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt.
Tips
- Egy csepp száraz vörösbor a gombák készülte után igazán mélyíti az ízt.
- Tálald puha lapos kenyérrel, vagy krumplipürével, hogy felfogja a szószt.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.