Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas stroganoff cepeškrāsnī
Mīksta ziemeļbrieža gaļa krēmīgā sēņu un tomātu mērcē, cepeškrāsnī līdz virsma tikko iekrāsojas.
Pagatavošana
Olīveļļu lielā katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet un pievienojiet sarkano sīpolu.
Cepiet, kamēr mīkst, 5–7 minūtes, tad pievienojiet sēnes un turpiniet apm. 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, kamēr šķidrums iztvaicējies un sēnes sāk brūnēt.
Iemaisiet sasmalcinātos tomātus, skābo krējumu, Dijon, kūpinātu papriku un melnos piparus.
Lēni uzvāriet, maisot, tad uguni samaziniet līdz minimumam.
Kukurūzas cieti sakratiet buljonā, kamēr nav kunkuļu.
Lēnām ielejiet vārošajā mērcē, maisot ar putuļu tīklu, kamēr redzat, ka sabiez. Atklāti lēni vāriet 15 minūtes, lai garšas nostājas un mērce nedaudz sabiez.
Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F) un iemaisiet ziemeļbrieža gaļu sabiezētajā mērcē.
Visu ielejiet sekla cepamtraukā un cepiet 20–25 minūtes, kamēr burbuļo un virsa viegli apbrūnināta. Pirms pasniegšanas atstājiet 10 minūtes.
Tips
- Šķipsniņa sausa sarkanā vīna, kad sēnes iztvaicējušās, mērcei piešķir īstu dziļumu.
- Pasniegt pār mīkstas plakanmaizes vai ar kartupeļu biezeni, kas uzsūc mērci.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici / sautējums
Bagāta ziemeļbrieža buljona bāze sautējumiem
Ziemeļbrieža kauli tumši cepti ar dārzeņiem un tomātu pastu, tad stundām vārīti par koncentrētu bāzi, uz kuras var uzbūvēt gandrīz jebko.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas gulašs
Liels, dāsns katls ar ziemeļbrieža gaļu, sīpoliem un papriku, kas vārīts stundām; kartupeļi pievienoti vēlā, lai turētu formu.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas pīrāgs ar karamelizētiem sīpoliem
Kilograms sīpolu vārīts līdz tumši brūnam, pārveidots baltvīna mērcē ar apceptiem ziemeļbrieža gaļas kubiņiem, tad cepts ramekinos zem plakanmaizes un kūstoša siera.